7月28日，巴奴毛肚火锅深圳大运天地南区店开业首日，店门口人头攒动，场面十分火爆，上午不到11点，就已经满台。“上次同事聚餐去吃巴奴，喝了一碗菌菇汤，就一直念念不忘，今天店开到家门口了，今天带全家人过来喝。”一位正在等位的女士开心地说。看来巴奴的这口菌菇汤着实圈粉无数。

    不少粉丝发现，今年巴奴不管老店还是新开门店的门头slogan已经陆续变更为“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，进一步强调了巴奴一直践行的“产品主义”，回归餐饮的本质，为消费者提供健康，自然，美味的食材。

    餐饮行业“内卷”加剧，当别人还在卷价格，卷模式的时候，巴奴再次把产品“卷”出了新高度，今年年初，再次升级了“明星产品”新西兰毛肚，推出新西兰冰鲜毛肚，从新西兰直接空运回国，0-4度冷链运输和储藏，再把整片毛肚上桌，非常震撼，食客们可以自己动手剪成自己喜欢的大小，享受自己动手吃毛肚的自由和仪式感。

    如果仅仅只有毛肚，还不足以满足食客们的味蕾，为了满足大家对新鲜的情有独钟，巴奴今年6月做了一个非常大胆的动作，下架了大白菜，户外菠菜，生菜，莴笋的常见食材，原因就是太普通，无法给足食客们新鲜感。于是巴奴提出了“蔬菜月月新”计划，真正做到跟着节令吃蔬菜，抓住每种蔬菜的最佳赏味期，二月有豌豆尖，三月有云南儿菜，熊猫笋，四月有云南姜柄瓜，五月有绿豆粉皮，六月有荆芥，红薯尖等，七月又走进香格里拉，上新了继续莴笋尖等，让每一位顾客都能品尝到当季的那一口鲜滋味。

    巴奴这番不断“自我革命”的决然之举，就是把产品卷到极致，时刻给足消费者新鲜感和满足感。靠着极致产品，巴奴连续6年上榜大众点评必吃榜，开店速度和消费热度一直不减。据悉，仅2024年上半年，巴奴就分别在北京、上海、合肥等一线和省会城市新开出12家门店，目前，巴奴全国门店达到123家，覆盖北上广深等30余个城市，今年下半年，巴奴还将进军杭州、济南、青岛等城市，进一步完成全国布局。

    近些年，在整个餐饮行业下行，消费降级的大背景下，餐饮企业的生命周期越来越短，比如“天水麻辣烫”靠着自媒体热度，从火爆到无人问津也仅仅只用了3个月。然而巴奴却如“一股清流”，没有惊涛骇浪，却发展的铿锵有力，因此，卷产品，就是回归餐饮本质，呼应消费者的最核心的诉求。